导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。冬瓜炒肉片怎么炒嫩，炒肉片怎么炒嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、首先，在选择猪肉的
大家好，小信来为大家解答以上问题。冬瓜炒肉片怎么炒嫩，炒肉片怎么炒嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 首先，在选择猪肉的时候，选对部位很重要。猪肉不同部位味道不同，做法也不一样。一般来说，猪里脊肉和后臂肉都是瘦肉，比较适合爆炒。
2、 在炒猪肉之前，你可以在猪肉切好后加入蛋清。小心不要把蛋黄混入肉中。蛋清能保持猪肉的水分和营养，所以猪肉鲜嫩可口。
3、 炒猪肉前，加入生粉、食用油、黄酒，拌匀，再腌制，这样炒出来的猪肉会嫩滑多汁；这个适合大量炒猪肉的菜。
4、 想要猪肉嫩滑嫩滑，也要注意控制火候。猪肉煮熟前，油温最好控制在60-70度。油温太高，肉可能不好吃。
5、 想要猪肉炒的好吃，锅里油的覆盖度也很重要。煮好后翻锅底，增加油的覆盖度，避免猪肉碰到没有油的火锅时烧焦。
6、 让猪肉变得鲜嫩的另一个重要因素是要把握好煎的时间，大火快煎，在肉完全失去水分之前出锅，不要让猪肉变老。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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