导读 【如何做红烧大排最好吃，如何做红烧大排】大家对这个很关注，下面小编林整理了如何做红烧大排最好吃，如何做红烧大排相关内容给大家了解下...
【如何做红烧大排最好吃，如何做红烧大排】大家对这个很关注，下面小编林整理了如何做红烧大排最好吃，如何做红烧大排相关内容给大家了解下！
红烧大排是一道美味的中式菜肴，制作过程包括准备食材、腌制大排、炸大排、烹饪调味等步骤。以下是其制作方法：
准备食材。大排、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、花椒粒、八角、干辣椒、桂皮等。
腌制大排。将大排洗净，用刀背或松肉锤轻轻敲打，使肉质变得松软。将大排放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、盐、糖等调料，用手拌匀，让大排充分吸收调料，腌制15至30分钟。
裹粉炸大排。在大排上均匀涂抹一层蛋液，再裹上一层生粉或玉米淀粉。在锅中加热油，油温达到六成热时，放入大排炸至两面金黄，捞出控油。
烹饪调味。锅中留少许油，加入姜片、葱段、花椒粒、八角、干辣椒、桂皮等调料炒香。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖等调味料，再加入适量水（水量要没过大排）。
慢炖收汁。将炸好的大排放入锅中，用中小火慢炖，炖至汤汁浓稠，大排入味，最后撒上葱花和白芝麻作为装饰。
红烧大排的关键在于腌制和炸制的步骤，这两步处理得当，可以使得大排肉质更加鲜嫩，口感更佳。
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