香菜炒肉丝的家常做法

香菜炒肉丝的家常做法

香菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜肴，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。这道菜的关键在于选材新鲜、火候适中以及调味得当。以下是制作香菜炒肉丝的具体步骤。

首先，准备好所需的食材：猪里脊肉200克、香菜1小把（约100克）、红椒半个、生姜几片、蒜瓣两粒。调料包括生抽、老抽、料酒、盐、白糖和淀粉。

接下来是处理食材。将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更加嫩滑入味。香菜洗净后切段，红椒切丝备用。姜蒜切末备用。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌好的肉丝快速翻炒，直至变色并熟透。此时盛出备用。接着在锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入红椒丝翻炒几下，增添菜品的色彩与口感。

随后倒入之前炒好的肉丝，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上少许白糖提鲜。最后放入香菜段，大火快速翻炒均匀，让香菜保持脆嫩的状态即可关火装盘。

这道香菜炒肉丝的特点在于肉丝滑嫩、香菜清香，两者结合得恰到好处。它既适合搭配米饭食用，也能作为宴客时的一道快手菜。烹饪过程中要注意控制火候，避免香菜失去其独特的风味。此外，根据个人口味可适当调整盐分或添加辣椒等配料，增加层次感。

总之，香菜炒肉丝以其简便的操作和诱人的味道成为家庭餐桌上的常客，值得一试！

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