大家好，小信来为大家解答以上问题。鸡汤怎么炖好喝又营养，鸡汤怎么炖好喝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 技巧一：首先要学会选鸡。用来煮鸡汤的鸡，最好是老母鸡，老母鸡炖出来的汤比较滋阴养血，适合大病初愈的人。老母鸡汤炖的鸡胸肉吃起来没什么味道，但是可以用来凉菜。
2、 秘诀二：然后将鸡宰杀，冷却。关键是要保证味道鲜美。新鲜的鸡肉买回来后，要放在冰箱里冷冻3个小时，再拿出来解冻熬汤。然后，烹饪的基本原理和冷鲜肉是一样的。鸡胸肉是最好的肉，煮出来的汤味道更鲜美。
3、 秘诀3:去除鸡肉中的一些辅料是烹制美味鸡汤的关键。这些影响汤的颜色和味道的辅料包括：鸡的红色内脏，如肝、肫、肺、心等。
4、 小贴士四：煮汤前，需要将鸡肉浸泡在淘米水中，清洗干净的鸡肉可以浸泡在淘米水中十几分钟。同时可以去除鸡皮的腥味，其次可以让鸡胸肉越来越嫩。使用非常简单易受的原材料，就能得到非凡的实用效果。
5、 秘诀5:其次，选择合适的水来煮汤。如果你想煮出美味的汤，你必须选择合适的水来煮汤。如果可能的话，最好用矿泉水熬汤。矿泉汤可以最大限度的保留食材的营养，煮出来的汤颜色特别清澈，味道非常醇厚。
6、 小贴士# 6:煲汤的过程中要注意调味的顺序。想要煮出一锅好喝的汤，一定要特别注意调味的顺序。比如在做汤的过程中，很多人会直接把盐先放在汤里。这是不对的。如果你在汤里放盐。肉的蛋白质会凝固，食材的新鲜度也会丧失。所以最好在汤煮好后放盐。
7、 技巧七：火候要适宜，火要沸腾，小火慢炖。这样可以尽可能的将食材的蛋白质提取物等美味的化学物质溶出，汤汁鲜嫩醇厚。只能长时间慢炖，能溶解大量的提取物，清澈醇厚。可以加入冬瓜、香菇等一些去油的食材一起煮，可以降低胆固醇，消化吸收。
8、 技巧八：鸡汤最好用石锅，不要用炒锅。因为炒锅会给老母鸡汤带来铁锈的味道，不如石锅好吃。
9、 秘诀9:调味增加鸡汤的味道。如果喜欢爽口，喝原味，可以不加调料。如果要调味，建议在起锅前加点盐调味。过早放盐会释放肉中所含的水分，加速蛋白质凝固，影响汤的鲜度。
10、 提示：从某种意义上来说，放盐的时间可以主导鸡汤的味道。不管有人说盐要放在锅里还是半熟，都是不对的。盐煮久了会和鸡肉发生化学反应，鸡肉中的蛋白质被锁住，所以汤的味道淡而无味，肉也不会炖烂。鸡汤炖好后一定要放盐等调味品。放入盐，转大火10分钟，然后停火。中间不要揭开。不仅味道全进，鸡汤更鲜美。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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