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1、 鳜鱼又名鳜鱼、章鱼，是一种稀有淡水鱼。中医认为，鳜鱼味甘、性平、无毒，属脾胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩，以勇敢少刺著称，非常适合儿童、老人和体弱者食用。
2、 一条桂鱼。买鱼的时候，请人把鱼肚破开，取出内脏和鱼鳃。
3、 用流动的水清洗鱼，去除血渍，沥干水分。
4、 在鱼的两边平行切几道，抹一点盐。
5、 切几片姜插入刀口和鱼身，然后倒一点白酒抹匀，静置10分钟。
6、 同时将洋葱切成5厘米长的段，再将段切成丝。
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