爆炒兔肉什么意思（爆炒兔肉）

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将兔肉切块，冲洗干净，放入水中焯一下。可以加几片柚子叶或者柚子皮的果肉，吸收血腥味，洗掉血渍。热油入锅，油的量要大于肉的量。油热后倒入兔肉中炸熟。可以加点辣椒壳，让它变香。记得时不时翻一下兔肉，以免受热不均。待肉块表面呈淡黄色时关火，捞出肉块，倒出多余的油，锅底留点油。热锅，锅里的油再次加热后，把花椒壳放进去，三秒钟后迅速倒入兔肉，适当翻炒。翻炒后倒入少量醋，去除腥味。炒好后，把豆瓣酱倒进去。豆瓣酱的量根据个人口味不能太少也不能太多！然后继续翻炒豆瓣酱，搅拌均匀，再放入干辣椒、蒜和少许生姜。然后加盐，搅拌均匀，出锅！

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