【白灼芥兰的做法】白灼芥兰是一道经典的粤菜，以其清爽的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。这道菜保留了芥兰的原汁原味，同时通过快速焯水的方式锁住营养和鲜味。下面将详细介绍白灼芥兰的做法，并以加表格的形式呈现。
一、做法总结
白灼芥兰的关键在于“火候”和“调味”。芥兰应选用新鲜、茎粗叶嫩的品种，焯水时间不宜过长，以免影响口感。调味主要依靠蒜蓉、酱油和少许蚝油提味，保持菜肴的清淡与鲜美。
1. 准备食材：芥兰、蒜末、生抽、蚝油、食用油、盐。
2. 处理芥兰：洗净后切段，根部可稍微斜切以便入味。
3. 焯水：水中加入少许盐和油，放入芥兰快速焯水10-15秒，捞出沥干。
4. 炒香蒜末：热锅冷油，爆香蒜末，加入适量生抽、蚝油调匀。
5. 拌入芥兰：将焯好的芥兰倒入锅中翻炒均匀，即可出锅。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：芥兰、蒜末、生抽、蚝油、食用油、盐 | 芥兰要新鲜，根部可斜切 |
| 2 | 芥兰洗净后切段，根部略厚可适当切薄 | 切段大小一致更易熟 |
| 3 | 烧水，加少许盐和食用油，放入芥兰焯水10-15秒 | 时间过长会变软影响口感 |
| 4 | 捞出芥兰，沥干水分备用 | 避免水分过多影响后续炒制 |
| 5 | 热锅冷油，爆香蒜末 | 蒜末可提前剁碎或用压蒜器 |
| 6 | 加入生抽、蚝油调匀，炒香 | 可根据口味调整用量 |
| 7 | 倒入焯好的芥兰，快速翻炒均匀 | 炒制时间控制在1-2分钟 |
| 8 | 出锅装盘，可撒上少许葱花点缀 | 增添香气与视觉效果 |
三、小贴士
- 焯水时加盐和油可以让芥兰颜色更翠绿，口感更爽脆。
- 蒜末可根据个人喜好选择是否炒香，有些人喜欢直接淋上热油激发香味。
- 白灼芥兰适合搭配米饭食用，是一道简单又美味的家常菜。
如你希望进一步优化口味，也可以尝试加入少量糖或鸡精提鲜，但建议保持清淡为佳，以突出芥兰本身的清甜。