【白灼基围虾如何做】白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受喜爱。它主要通过快速焯水的方式烹饪，最大程度保留虾的原汁原味。以下是对“白灼基围虾如何做”的详细总结与步骤说明。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的基围虾，搭配葱、姜、料酒等调料。
2. 处理虾只：去壳去虾线，清洗干净。
3. 焯水煮虾：在沸水中加入料酒和姜片，放入虾煮至变色。
4. 冷却浸泡：将煮好的虾迅速放入冰水中，保持口感鲜嫩。
5. 调制蘸酱：根据个人口味调配蒜蓉、酱油、香油等。
6. 装盘上桌：将虾摆盘，淋上调好的酱汁即可食用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 基围虾要新鲜，去壳去虾线；准备葱、姜、料酒、生抽、香油等调料 |
| 2 | 处理虾只 | 去壳后用牙签挑出虾线，洗净备用 |
| 3 | 焯水煮虾 | 锅中加水烧开，加入姜片和料酒，放入虾煮约1-2分钟，虾变红即捞出 |
| 4 | 冷却浸泡 | 煮好的虾立即放入冰水中浸泡，保持弹性 |
| 5 | 调制蘸酱 | 可选用蒜蓉酱油、辣椒油、醋等，按个人喜好调配 |
| 6 | 装盘食用 | 将虾摆盘，淋上调好的酱汁，可撒少许葱花点缀 |
三、小贴士
- 基围虾不宜煮太久，否则肉质会变老。
- 使用冰水浸泡可以让虾更加紧实，口感更佳。
- 蘸酱可根据个人口味自由搭配，如喜欢辣味可加辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白灼基围虾，既保留了虾的鲜美，又提升了整体的风味。无论是日常家常还是朋友聚会，都是不错的选择。